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Ingredientes:
(Para 4 personas)
8-12 alcachofas dependiendo del tamaño
8 cucharadas de sobrasada
50 g de almendras
50 g de mantequilla
8-12 Huevos de codorniz
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Preparar un bol con agua y el zumo de limón. Quitar las hojas exteriores y cortar los tallos y las puntas a las alcachofas (se pueden usar para otras preparaciones) e ir poniéndolas en el agua acidulada para que no se ennegrezcan.
3. Abrir los corazones con una cuchara para hacer hueco. Salpimentar y poner una nuez de mantequilla en cada hueco.
4. Picar las almendras en grueso y repartirlas en los huecos de las alcachofas. Rellenar con la sobrasada y depositar encima el huevito de codorniz.
5. Poner las alcachofas en una fuente de horno engrasada con aceite. Añadir un dedo de agua al fondo, tapar con papel de aluminio y meter al horno unos 40-50 minutos.