Preparación

​Pelar las peras y si son muy grandes, cortar en cuartos.  En una olla de fondo grueso echar el vino, el azúcar y los aromáticos (piel de limón , canela , clavo) dejar calentar un poco y añadir las peras.
Cocinar a fuego lento por más o menos 30 min o hasta que las peras estén blandas pero sin deshacerse. Sacar y dejar  las peras y dejarlas aparte para dejar reducir un poco el caldo.

Servir frías acompañadas de la salsita reducida.

Os recomiendo mucho que las sirváis sobre una base de requesón o queso tipo ricotta. Es una combinación maravillosa, dulce y sabrosa. Seguro que os encanta.

¡Un abrazo y feliz miércoles a todos!

¡Hola a todos!
Hoy Mariane, que como bien sabéis, es brasileña, nos ha vuelto a preparar una de sus deliciosas recetas traídas de su tierra: la moqueca de peixe. Un guiso muy sabroso de orígen indígena brasileño que ha encantado a todos los alumnos del curso. Es muy importante que utilicéis el aceite de palma y que no lo sustituyáis por aceite de oliva, por que es justamente la palma lo que le da el sabor característico al plato.

¡Probadlo, porque vale la pena!

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​Ingredientes

1,5 Kg abadejo
¼  manojo de perejil/cilantro
2 Limas
3 tomates rama
3 pimientos (1 verde, 1 rojo, 1 amarillo)
2 Cebollas
5 dientes de ajo
30 ml de aceite de palma
300 ml de leche de coco
Pimienta negra y sal
15 ml de aceite de oliva

Elaboración
Sazonar el pescado con sal y pimienta, bañar con el jugo de lima y dejar adobar durante 30 minutos. 
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, los ajos machacados, las hierbas picadas, los tomates sin piel y sin semillas cortados en cubitos, y los pimientos; cocer todo por 15 minutos.  Incorporar el pescado, el pimentón y verter la leche de coco.
Cocinar tapado durante 20 minutos a fuego lento, sin remover para evitar que el pescado se deshaga. Servir con arroz blanco con coco rallado.


¡Más fácil imposible!

¡Hola a todos!

En nuestras clases de principiantes de todos los martes hemos entrado ya en el territorio de las proteínas animales. Les vamos a dedicar cuatro clases completas, dos al pescado y dos a la carne.

Hoy os traigo una deliciosa receta que preparamos en la primera sesión carnívora. Se trata de una fantástica paletilla de cordero preparada con menta, ya veréis como os encanta.

¡Adelante!


Ingredientes

1 paletilla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente, también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vasito de vino rancio,
1 cucharada de mostaza,
El zumo de 2 limones,
1 ramita de menta fresca,
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación
-A ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal. 
-En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, agrega aceite de oliva, el vino, el zumo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.
-Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante un par de horas. 
-Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180 ºC durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.

¡Ahora sólo nos queda comerla!