¡Hola a todos!
Ayer martes organizamos en Gastronomia Activa una sesión dedicada a los caldos y los fondos. Elaboramos tres tipos de fondos a partir de los cuales creamos tres recetas distintas. Fondo de verduras para una minestrone italiana, fondo de pescado para una sopa de pescado y marisco y un fondo de pollo para la sopa de cebolla, que es la receta que os he preparado para hoy. ¡Que la disfrutéis!
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA:
Ayer martes organizamos en Gastronomia Activa una sesión dedicada a los caldos y los fondos. Elaboramos tres tipos de fondos a partir de los cuales creamos tres recetas distintas. Fondo de verduras para una minestrone italiana, fondo de pescado para una sopa de pescado y marisco y un fondo de pollo para la sopa de cebolla, que es la receta que os he preparado para hoy. ¡Que la disfrutéis!
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA:
| Ingredientes: 6 cebollas 30 ml de aceite 60 g de mantequilla 3 cucharadas de harina de trigo 2 litros de caldo de ave pan tipo baguette sal y pimienta negra 1 chorrito de coñac queso rallado tipo gruyere |  |
Preparación:
1. Pelamos y cortamos la cebolla a láminas finas las pochamos en una cazuela con el aceite y la mantequilla y condimentamos con la sal y la pimienta negra.
2. Espolvoreamos la harina y removemos bien, añadimos el coñac y dejamos que evapore.
3, Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave. tostamos las rebanadas de pan y servimos la sopa si puede ser en cazuelitas individuales, colocamos el pan tostado por encima y terminamos colocando queso tipo gruyere.
Gratinamos unos minutos y listo!
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