Ayer dedicamos nuestra quinta sesión de principiantes a la elaboración de diferentes cremas. primero, nuestra chef Mariane nos explicó en que consisitía el concepto de crema y nos habló de diferentes tipos.
Se llama crema a un tipo de sopa parecida a un puré cremoso, donde el huevo es opcional. La base consiste en una bechamel o una salsa velouté, mezclada con verduras trituradas y enriquecida con crema de leche o nata. Entre las más conocidas, se pueden citar la crema de champiñones y la crema de espárragos.
Para hoy os hemos preparado una deliciosa crema de temporada que creo que os va encantar, con calabaza, pera y un toque crujiente de piñones tostados.
¡Espero que la disfrutéis!
Se llama crema a un tipo de sopa parecida a un puré cremoso, donde el huevo es opcional. La base consiste en una bechamel o una salsa velouté, mezclada con verduras trituradas y enriquecida con crema de leche o nata. Entre las más conocidas, se pueden citar la crema de champiñones y la crema de espárragos.
Para hoy os hemos preparado una deliciosa crema de temporada que creo que os va encantar, con calabaza, pera y un toque crujiente de piñones tostados.
¡Espero que la disfrutéis!
CREMA DE CALABAZA Y PERA CON PIÑONES:
Ingredientes para 4 personas
750 g de calabaza
2 peras medianas
100 g de yogur
1 litro de caldo de pollo o de verduras
50 g de piñones
1 cebolla
100 ml de brandy
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de salvia picada
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Preparación:
1. Picar la cebolla y rehogarla a fuego medio unos 10 minutos con la mantequilla, moviéndola de vez en cuando para que no se queme.
2. Pelar y picar la calabaza en dados gruesos y sumarla a la cebolla. Rehogar 5 minutos moviendo de vez en cuando.
3. Salpimentar, añadir la pera pelada y picada y la salvia y mojar con el brandy. Rehogar un par de minutos hasta que deje de oler a alcohol.
4. Mojar con el caldo y cocer unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna. Triturar.
5. Mientras, tostar los piñones en una sartén con cuidado de no quemarlos. Pasarlos a un bol pequeño o vaso, cubrirlos con aceite de oliva y mezclarlos con el pimentón. Reservar.
6. Cuando vayamos a tomar la crema, calentarla bien si la hemos dejado enfriar y mezclarla con el yogur fuera del fuego. Corregir de sal y servir con los piñones y el aceite con pimentón por encima.
Ya véis, sencillo y deliciosos, espero que os guste tanto cómo a mí
¡Feliz miércoles!
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