Ayer en nuestra segunda clase para principiantes, continuamos disfrutando con la Chef Mariane Cavalca de una cocina sabrosa, sencilla y deliciosa.
En la parte de técnica, continuamos familiarizándonos con el manejo del cuchillo, practicando diferentes cortes en la preparación de las verduras (cortes concassé para el tomate, y brunoisepara la zanahoria y el puerro) y aprendiendo en qué ocasiones es mejor utilizarlos.
También aprendimos las diferencias básicas entre el pochado y la fritura (en el pochado el aceite nunca debe superar los 150 grados y para freir debe estar a unos 180).
Con toda esta información nos dispusimos a elaborar las tres sencillas recetas que teníamos que llevar a cabo: de primero una deliciosa torre de berenjenas,mozzarella di bufalla, tomate fresco y aceitunas negras. De segundo elaboramos unas bruschettas de pan horneado con tomate fresco, picado de aceitunas y albahaca (mejor que sea fresca) y unos calabacines rellenos de vegetales. Lo acompañamos de unas fantásticas patatas fritas, aderezadas con cristales de sal y con hierbas frescas de nuestra terraza (romero y salvia en este caso).
Hoy os voy a dejar aquí para que la probéis en casa la receta de los calabacines rellenos. Es un plato delicioso y súper simple de hacer, apto para vegetarianos y muy versátil, ya que lo puedes preparar como lo hemos hecho nosotros o puedes añadir tus ingredientes preferidos. Quedará delicioso igual.
¡Que lo disfrutéis!
En la parte de técnica, continuamos familiarizándonos con el manejo del cuchillo, practicando diferentes cortes en la preparación de las verduras (cortes concassé para el tomate, y brunoisepara la zanahoria y el puerro) y aprendiendo en qué ocasiones es mejor utilizarlos.
También aprendimos las diferencias básicas entre el pochado y la fritura (en el pochado el aceite nunca debe superar los 150 grados y para freir debe estar a unos 180).
Con toda esta información nos dispusimos a elaborar las tres sencillas recetas que teníamos que llevar a cabo: de primero una deliciosa torre de berenjenas,mozzarella di bufalla, tomate fresco y aceitunas negras. De segundo elaboramos unas bruschettas de pan horneado con tomate fresco, picado de aceitunas y albahaca (mejor que sea fresca) y unos calabacines rellenos de vegetales. Lo acompañamos de unas fantásticas patatas fritas, aderezadas con cristales de sal y con hierbas frescas de nuestra terraza (romero y salvia en este caso).
Hoy os voy a dejar aquí para que la probéis en casa la receta de los calabacines rellenos. Es un plato delicioso y súper simple de hacer, apto para vegetarianos y muy versátil, ya que lo puedes preparar como lo hemos hecho nosotros o puedes añadir tus ingredientes preferidos. Quedará delicioso igual.
¡Que lo disfrutéis!
VASITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE VERDURAS
Ingredientes
3 calabacines
1 puerro
2 zanahorias
8 o 10 champiñones
1 cucharada de harina fina de maíz
1 vaso de leche
Queso parmesano para rallar
Para aderezar, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Para empezar, lavamos bien los calabacines y los cortamos en dos o tres trozos que sean del tamaño de un vaso de chupito. Con la ayuda de una cuchara o de un saca-bolas los vaciamos con cuidado, dejando una base de un centímetro de grosor. Los escalfamos en una olla con agua y sal, cuando estén tiernos los dejamos en una bandeja de horno y reservamos.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén caliente y añadimos las zanahorias y el puerro, picados muy pequeñitos (corte brunoise). Incorporamos los champiñones picados y por último la carne de calabacín que hemos obtenido cuando los hemos vaciado. Cuando todas las verduras estén bien salteadas incorporamos una cucharada de harina de maíz y un vasito de leche para obtener un relleno amalgamado y de buena textura. Con la mezcla obtenida rellenamos los calabacines y les rallamos el queso parmesano por encima. Ahora ya los podemos hornear 15 min a unos 180 Cº y ya estaran listos para comer.
¡Esperamos que os haya gustado la receta!
Fuente RSS
