Qué sería de la gastronomía de Francia, Italia o España sin el aroma y sabor de los quesos? Seguramente el panorama gastronómico de Europa sería algo bien diferente.
Este producto lácteo ha estado presente en nuestro platos por miles de años. Sin embargo, hasta el momento, nadie sabe a ciencia cierta, cómo o quién le dio vida a esta producto, varias teorías apuntan a que fue un error, algo que no estaba planeado. Unas de estas historias cuenta que, un pastor de Asia Menor guardó leche en un saco que había realizado con el estomago y tripas de un cordero, después de caminar bajo el sol por varias horas, el pastor abrió el saco y se encontró con que la leche se había solidificado.
Pero bueno, sea cual sea la verdadera historia, lo importante del cuento es que este producto fue y es de gran importancia para la gastronomía mundial.
Las grandes civilizaciones y la importancia del queso
El queso fue base de la alimentación de las grandes civilizaciones, ya que era una fuente de proteína que se obtenía de forma fácil y económica. Hay datos que afirman que los primeros quesos fueron elaborados en Mesopotamia en los años 6.000 - 7.000 a.c. Luego, tenemos a los Griegos, quienes nos heredaron el vino, el pan y el aceite de oliva, para ellos y según la mitología griega, fueron los dioses del Olimpo quienes le enseñaron a los humanos la forma correcta de elaborar los quesos. ¡No podemos olvidar a los Sumerios y a los Egipcios! El queso era tan importante en su vida, que se han encontrado pinturas en honor a este producto y a los dioses del ganado.
Finalmente llegamos a los Romanos, como muchas otras cosas, los Romanos conocieron el queso gracias a sus vecinos los Griegos. Sin embargo, ellos aportaron algo nuevo y ayudaron a que todos tuviéramos la oportunidad de degustar este producto. Pues si, los Romanos decidieron agregarle especias y otros condimentos a los quesos que producían, lo que les daba, sin duda alguna, un valor agregado y un sabor especial el cual los diferenciaba de otros. Además, los romanos se encargaron de repartir por el mundo que habían conquistado los saberes artesanales de este producto.
Quieres saber más sobre el maravilloso mundo de los quesos? Si es así, te invitamos a participar en la Cata de Quesos Artesanales donde degustaremos 8 variedades cuidadosamente seleccionadas, de elaboración artesanal y de alta calidad, tanto nacionales como de importación. Anímate! Inscríbete
Bibliografía:
Harold McGee – La cocina y los alimentos
Jean-Louis Flandrin. La historia de la alimentación
Universidad de Palermo. Historia del queso en la gastronomía
Este producto lácteo ha estado presente en nuestro platos por miles de años. Sin embargo, hasta el momento, nadie sabe a ciencia cierta, cómo o quién le dio vida a esta producto, varias teorías apuntan a que fue un error, algo que no estaba planeado. Unas de estas historias cuenta que, un pastor de Asia Menor guardó leche en un saco que había realizado con el estomago y tripas de un cordero, después de caminar bajo el sol por varias horas, el pastor abrió el saco y se encontró con que la leche se había solidificado.
Pero bueno, sea cual sea la verdadera historia, lo importante del cuento es que este producto fue y es de gran importancia para la gastronomía mundial.
Las grandes civilizaciones y la importancia del queso
El queso fue base de la alimentación de las grandes civilizaciones, ya que era una fuente de proteína que se obtenía de forma fácil y económica. Hay datos que afirman que los primeros quesos fueron elaborados en Mesopotamia en los años 6.000 - 7.000 a.c. Luego, tenemos a los Griegos, quienes nos heredaron el vino, el pan y el aceite de oliva, para ellos y según la mitología griega, fueron los dioses del Olimpo quienes le enseñaron a los humanos la forma correcta de elaborar los quesos. ¡No podemos olvidar a los Sumerios y a los Egipcios! El queso era tan importante en su vida, que se han encontrado pinturas en honor a este producto y a los dioses del ganado.
Finalmente llegamos a los Romanos, como muchas otras cosas, los Romanos conocieron el queso gracias a sus vecinos los Griegos. Sin embargo, ellos aportaron algo nuevo y ayudaron a que todos tuviéramos la oportunidad de degustar este producto. Pues si, los Romanos decidieron agregarle especias y otros condimentos a los quesos que producían, lo que les daba, sin duda alguna, un valor agregado y un sabor especial el cual los diferenciaba de otros. Además, los romanos se encargaron de repartir por el mundo que habían conquistado los saberes artesanales de este producto.
Quieres saber más sobre el maravilloso mundo de los quesos? Si es así, te invitamos a participar en la Cata de Quesos Artesanales donde degustaremos 8 variedades cuidadosamente seleccionadas, de elaboración artesanal y de alta calidad, tanto nacionales como de importación. Anímate! Inscríbete
Bibliografía:
Harold McGee – La cocina y los alimentos
Jean-Louis Flandrin. La historia de la alimentación
Universidad de Palermo. Historia del queso en la gastronomía
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