¡Hola a todos!
Espero que hay aido bien el inicio de semana. Nosotras ayer empezamos con mucha fuerza aquí en la escuela y dedicamos la tarde del lunes a un monográfico del bacalao, un maravilloso pescado que nos ofreció cuatro recetas increíbles.
De entre las que preparamos he elegido una que a mi personalmente me parece maravillosa y que, además, combina el bacalao con un ingrediente de temporada: la alcachofa.
Espero que la disfrutéis en vuestras casas :)
BACALAO Y ALCACHOFAS CONFITADAS A BAJA TEMPERATURA CON SU PIL PIL DE MIEL Y ROMERO
Ingredientes
400 gramos de bacalao desalado
3 alcachofas
1 patata
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
una ramita de romero fresco
dos cucharadas de miel
-Verter en una sarten una cantidad suficiente de aceite de oliva como para cubrir los lomos del bacalao. Poner en el aceite las alcachofas cortadas a cuartos, os dientes de ajo, las patatas cortadas gruesas y la guindilla y confitar a fuego muy lento durante 40 minutos. Reservar todos los ingredientes confitados y confitar ahora el bacalao a fuego muy bajo durante unos 10 minutos. Cuando éste empiece a soltar la gelatina, lo retiramos.
-Sacamos los lomos, separamos la mitad o tres cuartos del aceite con cuidado de no sacar la gelatina, que se habrá quedado en el fondo y que es lo que nos permitirá hacer el pil pil.
-Emulsionar este aceite fuera del fuego y con la ayuda de un colador. Añadir la miel a la salsa.
-Emplatamos colocando la salsita obtenida debajo, luego las patatas, el bacalao y por último las alcachofas, con unas ojitas de romero y la guindilla.
Váis a impresionar con esta receta :)
¡Feliz martes!
Espero que hay aido bien el inicio de semana. Nosotras ayer empezamos con mucha fuerza aquí en la escuela y dedicamos la tarde del lunes a un monográfico del bacalao, un maravilloso pescado que nos ofreció cuatro recetas increíbles.
De entre las que preparamos he elegido una que a mi personalmente me parece maravillosa y que, además, combina el bacalao con un ingrediente de temporada: la alcachofa.
Espero que la disfrutéis en vuestras casas :)
BACALAO Y ALCACHOFAS CONFITADAS A BAJA TEMPERATURA CON SU PIL PIL DE MIEL Y ROMERO
Ingredientes
400 gramos de bacalao desalado
3 alcachofas
1 patata
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
una ramita de romero fresco
dos cucharadas de miel
-Verter en una sarten una cantidad suficiente de aceite de oliva como para cubrir los lomos del bacalao. Poner en el aceite las alcachofas cortadas a cuartos, os dientes de ajo, las patatas cortadas gruesas y la guindilla y confitar a fuego muy lento durante 40 minutos. Reservar todos los ingredientes confitados y confitar ahora el bacalao a fuego muy bajo durante unos 10 minutos. Cuando éste empiece a soltar la gelatina, lo retiramos.
-Sacamos los lomos, separamos la mitad o tres cuartos del aceite con cuidado de no sacar la gelatina, que se habrá quedado en el fondo y que es lo que nos permitirá hacer el pil pil.
-Emulsionar este aceite fuera del fuego y con la ayuda de un colador. Añadir la miel a la salsa.
-Emplatamos colocando la salsita obtenida debajo, luego las patatas, el bacalao y por último las alcachofas, con unas ojitas de romero y la guindilla.
Váis a impresionar con esta receta :)
¡Feliz martes!
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